(recette proposée par Jean-Michel)

Couper les cardes des blettes en morceaux de 5 cm, les faire bouillir jusqu’à la cuisson.
Dans une casserole, faire blondir une gousse d’ail coupée en 6 ou 7 morceaux, ajouter une grosse cuillère de farine puis monter avec de l’eau (comme une béchamel).
Ajouter les blettes cuites, y délayer un blanc d’œuf (réserver le jaune pour l’ajouter au moment de servir).
Ajouter du persil du sel, du poivre.
Laisser cuire 5 minutes.