(recette proposée par Jean-François)

Ingrédients : environ 400 g de blettes, 15 cl de vin blanc , 300 g de foies de volailles, 400 g de gorge de porc, 2 carottes, 3 oignons, 3 tomates, 1 pincée de muscade, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, sel, poivre, 50 g de mie de pain

Lavez et séchez les feuilles des blettes.
Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Émincez les oignons et les carottes en rondelles.
Faites blondir les oignons dans une cuillère à soupe d’huile, ajoutez les tomates, les carottes et le vin blanc.
Faites tremper la mie de pain dans un peu d’eau.
Faites revenir les foies de volaille dans un mélange d’huile et de beurre.
Hachez-les au hachoir (grille moyenne) ainsi que la gorge de porc.
Mélangez les foies, la gorge, la mie de pain, le poivre et la muscade.
Répartissez un peu de farce sur le milieu de chaque feuille de blette et repliez-les comme des feuilles de vigne.
Au besoin ficelez-les et posez-les dans une cocotte avec les légumes.
Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes