​​Informations pratiques
Rappel, notre première réunion PCA de l’année aura lieu ce mercredi
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Réunion pique-nique dans la salle à partir de 20h00​
​A l’ordre du jour :
​- ​les légumes : états des lieux, perspectives
​- ​les commandes en général petit topo de l’année passée
​- ​histoire pour s’endormir : pourquoi Maïté refuse vos commandes en retard, même si vous avez toutes mes meilleures excuses du monde...

Jean-Michel Mezuret
Légumes

Bonjour à tous,
Ce matin samedi, donner des nouvelles de ma ferme paraît bien dérisoire. J’espère que demain nous serons très très nombreux dans la rue pour rappeler quelques principes essentiels de notre République qu’à mon avis nous avons trop longtemps laissés en jachère. Mercredi soir, un rassemblement organisé au pied levé à Ste Foy la Grande a réuni un gros millier de personnes (10% de la population du bassin de vie​)​.
Sans transition, comme vous aurez ces temps-ci dans vos paniers des courges (mercredi prochain, je porte les parts de citrouille à ceux qui n’en on pas eu mercredi dernier), poireaux et blettes, ​voici quelques recettes.
A mercredi

Recette du millat à la citrouille
Ingrédients : 1kg citrouille, 1⁄2 l lait, 250g farine, 150g sucre, 125g beurre ou margarine, 2 œufs 1 paquet levure.
Cuisson 2h (environ) four à 120/150°
Faire cuire la citrouille coupée en morceaux de 4-5cm dans le lait (environ 20mn) broyer.
Battre les œufs, y intégrer le sucre, ajouter environ 15cl de citrouille-lait, intégrer le beurre la farine et la levure sans faire de grumeau. Puis mettre le reste de la citrouille cuite. Beurrer le plat de cuisson (qui doit faire 7 à 8 cm d’épaisseur), mettre au four, faire un tarot ou une partie d’échec sans ​oublier de vérifier après 1h30 de temps en temps la cuisson avec un couteau, la pâte ne doit presque plus y adhérer.

Noix de St Jacques aux poireaux
Faire cuire à feu doux les poireaux coupés en petits morceaux dans du beurre (durée 15/20mn)
Faire cuire des moules espagnoles ou des noix de coquilles St Jacques avec un peu d’échalote.
Servir avec du riz.

Blettes blanchies (cardes uniquement)
Couper les cardes en morceaux, les cuire à l’eau. Faire la sauce blanche suivante : faire blondir une gousse d’ail coupée en 5/6 morceaux, ajouter une cuillère de farine puis ajouter de l’eau (même méthode qu’une béchamel), mettre les cardes cuites dans cette sauce, y ajouter du persil, délayer un
blanc d’œuf, saler, poivrer. Au moment de servir, délayer le jaune d’œuf.

Régine Nadaud
Fromages de chèvre
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Bonjour
Des nouvelles des chèvres...
La première chevrette de l’année est née le 7 janvier, je vous laisse deviner son prénom...​ Sa mère a vraiment un sale caractère (tignousse comme pas possible avec tout le troupeau !).​ Jamais Théo n’aurait voulu garder une de ces filles auparavant...​ On peut dire que cette joli boule de poil a eu de la chance !
Pas trop envie d’écrire à part ça ...
Bon vous aurez des fromages en février, les 2 livraisons réglementaires.
Mais comme la campagne est belle ce matin, luisante de gelée sous le soleil caressant ...mais frais !
Bonjour à tous,

​Jean-François Jouffre
Légumes​

Je ne serai pas présent à la réunion de mercredi. Cependant, si vous avez des informations à me faire remonter, n’hésitez pas à m’en parler lors des livraisons les premiers et troisièmes mercredis du mois (mécontentement ​de​ certains produits, recettes, satisfactions...). Si nous effectuons les livraisons avec Jean-Michel, c’est dans le but de pouvoir échanger.
Lors de la réunion, Isabelle vous fera déguster du velouté de chou fleur.​ C’est un produit que j’ai mis en place cet hiver. Si le velouté vous sat​i​sfait​,​ j’en mettrais de temps en temps dans votre panier. Le velouté a un coût de 4€ ​le ​litre.
Aussi, suite à mon dernier rendez-vous avec ma comptable, il en a résulté que l’activité maraîchère sur mon exploitation se révèle très peu rentable aujourd’hui. De ce fait, je vais poursuivre mon activité jusqu’à la fin de l’hiver.
J’ai vraiment un pincement au cœur de vous annoncer que je ne pourrai pas continuer plus longtemps.
Cependant, si vous êtes toujours ​intéressé par le jus de pomme, je vous propose de continuer de faire des livraisons une fois par trimestre, pour ​que ce soit rentable pour moi et que vous continuez de bénéficier d’un produit de qualité et que vous connaissez déjà.
Bonne journée et à la semaine prochaine.

​Jean-Noël Léger
Pain et légumes secs
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Bonjour à tous,
C’est une grande première, nous avons pu partir une grande semaine en vacances ! Ceci grâce à Cécile et Lukasz, mes 2 futurs associés qui ont assuré les marchés du samedi, 2 semaines de suite. Ce petit périple en Italie était bien agréable, d’autant que le soleil était de la partie.
Un événement inattendu sur la ferme pendant mon absence : une genette a décimé le petit élevage de poules. Il en reste 9 sur 55​ ​ !
J’ai repris le rythme sur la ferme petit à petit, avec, encore beaucoup de paperasses. Côté grandes cultures (céréales), c’est le calme plat. Côté légumes, dans les serres, tous les restes de culture d’été ont été enlevés et le terrain préparé pour les nouveaux légumes. Cette semaine, semis de carottes primeurs, plantation de mâche, épinards, betteraves primeurs et racines d’endives. Et prochainement, les p. de terre primeurs et petits radis roses.
A mercredi.

​Informations compilées par Odile​