Kalypso
l’Echoppe de Pantanassa

Je vous fait une courte présentation de l’huile d’olive :
"L’huile d’olive de l’Association des coopératives de la région d’Epidaure Limira (KASELL) est issue de deux variétés traditionnelles de Laconie : Koroneiki et Athinoelia. C’est une huile extra vierge, pressée à froid, uniquement par des procédés mécaniques. L’Echoppe de Pantanassa s’engage à ne vendre que l’huile de la récolte de l’année.
Les olives, récoltées de fin octobre à décembre, sont pressées 24h maximum après la collecte, pour obtenir un taux d’acidité inférieur à 0.4% (norme 0.8%). Le jus de fruit ainsi obtenu est une huile légère, fruitée, pour un usage quotidien. Le travail de KASELL a été récompensé par deux médailles d’or à la London International Olive Oil Competition et à celle de New York entre autres. Disponible en bouteille d’ 1L, 3L, et en bidons de 5L.
L’huile 100% Athinoelia n’est disponible qu’en bouteille de 75cl. C’est la variété la plus rare ; elle donne une huile à la très faible amertume, au parfum aromatique, au fruité intense, avec un beau final poivré en bouche. Puissante au printemps, son goût s’arrondit dans l’année. L’athinoelia est l’arbre offert par Athéna à la ville d’Athènes quand ses habitants la choisirent comme déesse protectrice. "
A mercredi !

Régine Nadaud
Fromage de chèvre
Bonjour
Avec les mises bas qui ont bien commencé la semaine passée, ça se précise un peu pour les fromages.
Je viendrai à l’Utopia le 19 ou le 26 février avec très peu de fromages et très jeunes donc difficile de lancer les commandes pour ce jour là mais ensuite pour le mois de mars pas de problème je viendrai le 4 et le 18 mars.
Les fromages auront augmenté de prix comme tous les deux ans en général.
Le panier sera à 5,40 euros et pour les chèques il faudra les établir au nom de Theo Van Den Berk.
Bon mais j’aurai encore l’occasion de vous écrire pour préciser la date, sûrement plutôt le 19 février.
Avec un printemps en janvier les chèvres ont déjà des prairies bien vertes et entendre passer les grues en décembre et les entendre repasser en janvier ça questionne un peu...
A tout bientôt

Informations compilées par Odile