(recette proposée par Eric et Maïté)

Faîtes chauffer à feu vif une cocotte en fonte, sans l’huiler.
Lorsque c’est bien chaud, saisissez le tonnelet sur toutes ses faces, en commençant par le côté peau, jusqu’à ce que ça soit bien saisi.
Ajoutez quelques pommes de terres épluchées et coupées en gros quartiers, ainsi que quelques pommes fruits également épluchées et coupées en quartiers.
Versez un petit verre de bouillon de légumes, couvrez et baissez le feu.
Laissez cuire 35 minutes, le jus doit être caramélisé.

Pour la recette, nous conseillons vivement les pommes de terre « Allians », qui sont goûteuses et fondantes à souhait, un vrai régal en soi.
Quelques variantes : remplacez les pommes de terre par des panais ou du potimarron, ou des marrons crus pelés.