(recette proposée par Jean-Michel)

500 g de filet de haddock ou de truite fumée
700 g de céleri rave
120 g de fromage blanc frais
jus et zeste de 3 citrons
10 cl d’huile d’olive
sel et poivre.

Faire cuire la boule de céleri entière (pelée) 30 minutes à la cocote minute, laisser refroidir, faire des tranches fines.
Couper le poisson en tranches fines, mélanger à l’huile et la moitié des jus de citron, mélanger le fromage à l’autre moitié du citron, saler (pas trop si le poisson l’est), poivrer.
Mettre du film alimentaire dans un moule, faire des couches successives de céleri, poisson et fromage, terminer par du poisson. Recouvrir, mettre un poids pour tasser le tout, laisser au frigo 24 h.
Démouler, faire des tranches à manger avec un peu de sauce huile d’olive-citron.