​​Jean-Michel​ Mezuret
Légumes
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A l’heure où les climato septiques bombent le torse, j’ai décidé de réagir…​ ​en plantant une haie, ça paraît dérisoire, non ? Pourtant, selon les choix d’essences, les haies peuvent être des brises vents, des nichoirs à auxiliaires, des régulateurs de circulation de l’eau et créent des micros climats on peut même obtenir ces quatre avantages par une association subtile d’espèces. Ceci à l’échelle des abords immédiats et plus globalement l’implantation d’arbres a les avantages que nous connaissons tous, donc, planter une haie c’est (un peu) changer le monde. « Penser global, agir local » disait René Dubos dès le début des années 70….
A bientôt

​Peter Esnault
Fleur de miel​
​Bon de commande de décembre
Attention comme tous les an​s,​ la distribution ne sera exceptionnellement pas le 4^e mercredi du mois mais le mercredi 14 décembre.
Merci et à mercredi

Eric et Maïté
Volailles et verdure (œuf et Kiwis)​

Bonjour à tous,
Avec la saison qui avance, nous trouvons de moins en moins de légumes au jardin pour composer votre petit panier hebdomadaire. Comme nous avons choisi de ne pas développer les cultures d’hiver, le panier entre en hibernation jusqu’au retour de plus de lumière et de chaleur. Lorsque les nouveaux légumes (salades, aillet et coriandre...) nous le permettront, nous vous proposerons de nouveaux assortiments de nos productions du jardin.

Nous avons évoqué lors de notre dernière réunion PCA les difficultés rencontrées par Philippe Martin, producteur de Kiwi​s​ bio qui ne peut pas nous fournir cette année en raison du peu de fruits qu’il a récoltés. Il nous a orienté vers une coopérative de laquelle nous nous sommes rapprochés pour notre approvisionnement en kiwis bio cette année. Vous pourrez donc commander des kiwis bio à partir de Décembre. Ceux que nous avons achetés pour l’instant sont de fort calibre (entre 115 et 125 grammes pièce). Nous les avons placés en caisson isotherme avec des pommes pour qu’ils soient mûrs début Décembre.

Nos rillettes et gésiers de volailles confits font un passage éclair le mercredi 21/12. Profitez-en, car il est possible que plusieurs mois s’écoulent avant que nous ayons à nouveau l’occasion de vous en proposer. En effet nous cuisinons les rillettes et gésiers à partir des volailles que nous n’avons pas vendues et nous constatons avec plaisir que nous mettons de plus en plus longtemps à constituer un stock suffisant pour être cuisiné.

Pour ce qui nous concerne, les temps qui courent sont marqués par une débauche de temps libre et de loisirs. Après un séjour de deux nuits au pays Basque en Octobre, qui a constitué l’intégralité de nos vacances en 2016, nous nous payons le luxe d’envisager des fêtes de fin d’années avec une pause le mercredi 28 décembre.
Nous ne proposons pas de rôti de canard farci au foie gras et aux truffes comme chaque année.
Explication simple :
Les truffes que nous employons sont des truffes de collègues producteurs du Périgord, que nous achetons en début d’année et laissons macérer 12 mois dans le Cognac de David Ramnoux (tiens, viendra t-il cette année ?). Or, en ce début d’année 2016, les truffes n’étaient pas au rendez-vous.
Nous avons préféré nous abstenir plutôt que nous rechercher des truffes d’autre provenance.
Les magrets et le fois gras que nous employons sont produits par un voisin retraité, qui gave de toutes petites bandes de canard de Barbarie( 35 canards tous les quinze jours et encore, pas toute l’année). Comme tout le monde, il a dû interrompre sa production pendant le fameux " vide sanitaire " du début de l’été (mais si rappelez-vous, la grippe aviaire), et n’a pas pu refaire ses stocks depuis.
Apparemment le vide sanitaire n’a pas fait disparaître le virus qui réapparaît déjà dans les médias mais il a eu raison de nombre de petits producteurs artisanaux qui ont jeté l’éponge plutôt que de reprendre une activité de plus en plus contraignante d’un point de vue administratif et sanitaire.
Le concept de "bio-sécurité", s’il ne fait pas ses preuves contre les virus, est assez efficace par contre pour fragiliser la petite production artisanale de foie gras.
A se demander s’ il s’agit véritablement de faire disparaître un virus où plutôt de favoriser la production industrielle aux "normes".
Enfin nous n’affinons pas de poulardes cette année : succès mitigé l’année dernière, pour une charge de travail importante et des difficultés à concilier l’affinage des poulardes et des chapons dans un même local : les chapons étant beaucoup plus gros et agressifs bien qu’écouillés, ils maltraitaient ces pauvres poulardes dans des simulacres de fornication débridée. Fin de la mixité donc pour les volailles affinées au lait cru. Retour aux valeurs monastiques pour les chapons.
Presque plus de légumes au jardin, peu de volailles à élever ou à affiner, on tutoie la décroissance à Ferrachat​ ​ !

Vous trouverez ci-joint le bon de commande du mois de Décembre. Volailles/œufs/kiwis
Vous trouverez également le flyer pour passer commande des volailles de Noël, dont la livraison est prévue le mercredi 21 Décembre.
Merci de votre participation et de votre soutien.

​Informations compilées par Odile​