Jean-Michel Mezuret
Légumes

Bonjour à tous,
Avec l’arrivée de l’automne, depuis le Néolithique, le paysan pense à engranger ses récoltes. Ramassage des patates donc ces jours-ci (petite récolte pour cause de canicule qui a mis un coup d’arrêt à la végétation alors que les tubercules étaient en train de grossir) et des courges qui sont elles de taille correcte. Les tunnels passent aux cultures d’hiver : blettes, salades frisées, persil sont en place depuis quelques jours, les épinards vont suivre et les carottes de printemps vont être semées dans quelques jours. Il faut par ailleurs continuer les désherbages en plein champ : plus qu’urgent pour les navets et les choux. Bref toujours beaucoup d’activité, encore un mois avant de souffler un peu…
A mercredi

Jean-Michel Lafitte
Pains

Chers consommateurs, bonjour.
Ce petit mot pour vous faire passer la charte d’engagement Bio Manie et ma dernière certification.
Bio Manie fabrique ses pains sans additifs, et considère que l’eau, la farine Bio pure, le sel, les levures sauvages, comme aussi celles naturellement contenu dans le levain donc la farine, sont suffisantes pour faire un pain de qualité, aux qualités nutritionnelles reconnu depuis 5000 ans. Aujourd’hui, la course aux additifs de la filière céréale et boulangère, dans la perspective de formater le gout du consommateur, permet de modifier les qualités organoleptiques du pain, dans l’obscurité la plus totale.
Avez vous déjà vu un boulanger afficher la composition de ses pains ?
Avons nous le recul nécessaire pour connaitre les effets réels de ces additifs sur la santé des consommateurs ?
Pour ces deux raisons au moins et pour la pérennité du savoir faire boulanger, Bio Manie s’est engagé depuis longtemps à ne pas utiliser d’additifs dans ses produits. Nous sommes peut-être même le premier boulanger bio à avoir la mention sans additifs sur sa certification, que je vous joins aussi.
A mercredi et bon début de semaine.

Informations compilées par Odile