source : satoriz.fr

Le kale gagne à être consommé cru, de manière à profiter au maximum de sa richesse en vitamines et en antioxydants.
Pour le préparer en salade, il est préférable de le « masser » afin de casser ses fibres et d’attendrir ses feuilles pour les rendre plus agréables à mâcher.
Pour ce faire, il suffit de mélanger les feuilles dans un saladier avec une vinaigrette, une sauce crémeuse ou un simple mélange d’huile d’olive et de jus de citron.
On malaxe réellement à pleines mains, en frottant les feuilles avec les doigts comme si on frottait une tache sur un torchon !
Au bout de quelques instants de malaxage, le volume contenu dans le saladier aura déjà nettement diminué et le kale sera alors prêt à être accommodé.