Blettes

  • Blettes blanchies

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-Michel)
    Couper les cardes des blettes en morceaux de 5 cm, les faire bouillir jusqu’à la cuisson.
    Dans une casserole, faire blondir une gousse d’ail coupée en 6 ou 7 morceaux, ajouter une grosse cuillère de farine puis monter avec de l’eau (comme une béchamel).
    Ajouter (...)

  • Blettes à la poêle

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-Michel)
    Faire cuire directement à la poêle couverte le blanc pendant 5 minutes puis ajouter le vert (temps total 15 à 20 minutes).
    Parfumer avec ail et persil ou massalé.
    On peut faire la même cuisson mais assaisonnée à la sauce tomate et au gingembre frais pilé.
    Dans ce (...)

  • Blettes à ma façon

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-François)
    Ingrédients : 1 botte de blettes, 1 briquette de crème fraîche liquide, la valeur de 2 cuillères à soupe de lardons, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 oignon, sel, poivre du moulin
    Lavez et coupez les côtes de blettes, détaillerez le vert en lanières (...)

  • Farcis de blettes

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-François)
    Ingrédients : environ 400 g de blettes, 15 cl de vin blanc , 300 g de foies de volailles, 400 g de gorge de porc, 2 carottes, 3 oignons, 3 tomates, 1 pincée de muscade, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, sel, poivre, 50 g de mie (...)

  • Quiche aux feuilles de blettes

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-François)
    Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée,1 bouquet de feuilles de blettes, 4 œufs, 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, des dés de blanc de volaille, muscade, sel, poivre
    Ebouillantez les feuilles de blettes et essorez-les au maximum afin d’en extraire le (...)

  • Tarte aux blettes et fromage de chèvre

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-Noël)
    Une botte de blettes
    Un petit fromage de chèvre
    Une gousse d’ail pilée
    2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc
    2 œufs (facultatifs)
    Pâte brisée
    Mettre à cuire à l’étouffée les feuilles et les côtes de blettes coupées en petits morceaux.
    Pendant ce temps, préparer une (...)