Blettes

  • Blettes blanchies

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-Michel)
    Couper les cardes des blettes en morceaux de 5 cm, les faire bouillir jusqu’à la cuisson.
    Dans une casserole, faire blondir une gousse d’ail coupée en 6 ou 7 morceaux, ajouter une grosse cuillère de farine puis monter avec de l’eau (comme une béchamel).
    Ajouter (...)

  • Blettes à la poêle

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-Michel)
    Faire cuire directement à la poêle couverte le blanc pendant 5 minutes puis ajouter le vert (temps total 15 à 20 minutes).
    Parfumer avec ail et persil ou massalé.
    On peut faire la même cuisson mais assaisonnée à la sauce tomate et au gingembre frais pilé.
    Dans ce (...)

  • Blettes à ma façon

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-François)
    Ingrédients : 1 botte de blettes, 1 briquette de crème fraîche liquide, la valeur de 2 cuillères à soupe de lardons, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 oignon, sel, poivre du moulin
    Lavez et coupez les côtes de blettes, détaillerez le vert en lanières (...)

  • Farcis de blettes

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-François)
    Ingrédients : environ 400 g de blettes, 15 cl de vin blanc , 300 g de foies de volailles, 400 g de gorge de porc, 2 carottes, 3 oignons, 3 tomates, 1 pincée de muscade, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, sel, poivre, 50 g de mie (...)

  • Quiche aux feuilles de blettes

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-François)
    Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée,1 bouquet de feuilles de blettes, 4 œufs, 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche, des dés de blanc de volaille, muscade, sel, poivre
    Ebouillantez les feuilles de blettes et essorez-les au maximum afin d’en extraire le (...)

  • Tarte aux blettes et fromage de chèvre

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-Noël)
    Une botte de blettes
    Un petit fromage de chèvre
    Une gousse d’ail pilée
    2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc
    2 œufs (facultatifs)
    Pâte brisée
    Mettre à cuire à l’étouffée les feuilles et les côtes de blettes coupées en petits morceaux.
    Pendant ce temps, préparer une (...)

  • Tourte blettes-feta / tourte blettes-lardons

    , par Odile

    2 rouleaux de pâte feuilletée
    1 bouquet de blettes
    2 œufs
    crème fraîche
    de la feta
    sel, poivre
    Couper les blettes en petits morceaux.
    Faites les cuire dans une sauteuse avec un peu d’huile
    Couper la feta en dés
    Battez les œufs et la crème, salez, poivrez
    Étalez une pâte dans votre plat à tarte (...)