Céleri

  • Céleri en salade

    , par Odile

    Rapper du céleri rave.
    Assaisonner le immédiatement avec une vinaigrette à base de moutarde à l’ancienne, vinaigre balsamique et huile (olive ou colza).
    Il est possible d’ajouter à la vinaigrette une cuillère à soupe de crème fraîche.

  • Frites de céleri

    , par Odile

    Trois variantes pour réaliser des frites de céleri
    Épluchez une boule de céleri rave puis coupez-la en frites.
    Lavez puis essuyez soigneusement ces frites.
    cuisson en friteuse
    Cuire les frites dans une huile à 180° en un ou deux bains.
    Saler et poivrer
    cuisson au four
    Mettre les frites dans (...)

  • Purée de céleri

    , par Odile

    1 céleri rave
    25 g de beurre
    lait
    sel, poivre, muscade
    Éplucher le céleri rave et le couper en gros dés.
    Dans une casserole, couvrir d’eau le céleri et laisser cuire une vingtaine de minutes.
    Lorsque les morceaux sont tendres, écraser finement.
    Délayer, si besoin, la purée avec un peu de lait (...)

  • Soupe céleri rave et tomate

    , par Odile

    (Recette inspirée par Gloria qui recommande l’association céleri rave et tomate)
    Une boule de céleri rave (environ 500 g)
    Quelques carottes (environ 250 g)
    Un oignon
    Un peu de tomate en boite (environ 100/150 g)
    Mettre tous les légumes ensemble dans une casserole ou une cocotte.
    Couvrir d’eau (...)

  • Soupe de céleri au bleu

    , par Odile

    (recette testée par Odile)
    Une boule de céleri
    1 gros oignon
    100 g de fromage de type bleu d’Auvergne
    Eplucher le céleri et coupez le en morceaux
    Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive (ou de tournesol)
    Ajouter les morceaux de céleri et un litre d’eau
    Faire cuire jusqu’à ce que (...)

  • Terrine de céleri rave et de poisson fumé

    , par Odile

    (recette proposée par Jean-Michel)
    500 g de filet de haddock ou de truite fumée 700 g de céleri rave 120 g de fromage blanc frais jus et zeste de 3 citrons 10 cl d’huile d’olive sel et poivre.
    Faire cuire la boule de céleri entière (pelée) 30 mn à la cocote minute, laisser refroidir, faire des (...)

  • Velouté de céleri branche

    , par Odile

    (recette testée par Odile)
    Les branches et quelques feuilles d’un bouquet de céleri (environ 300 g)
    1 oignon
    un cube de bouillon de volaille
    20 cl de crème (végétale ou non)
    sel, poivre, colombo
    Éplucher et couper en morceaux le céleri
    Faire revenir l’oignon haché dans une casserole avec un peu (...)