(Une création de Gloria sur la base d’une recette proposée par Jean-Noël)

Faire une pâte à galette en mélangeant au mixer : 150 g de farine de sarrazin, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 œuf, 100 ml d’eau.
Laisser reposer au moins une heure.
Pendant ce temps, préparer les légumes : 3 carottes, 1/4 de chou vert, 2 oignons.
Rapper les carottes et le chou.
Couper les oignons en petits dés.
Mélanger ces légumes avec la pâte à galette environ 1/4 d’heure avant la fin du temps de repos.
Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices comme du paprika et du romarin.
Faire cuire les galettes à la poêle comme des crêpes.

Ces galettes, pas très jolies à regarder, peuvent être servies avec du tamari ou de la sauce tomate.